Saimaan ammattikorkeakoulussa järjestetyllä työhyvinvoinnin teemaviikolla oli kullekin päivälle oma aiheensa. Lappeenrannan ja Imatran kampuksilla maanantaina kiitettiin työkaveria, tiistaina laitettiin kirjat kiertoon, keskiviikkona tuotiin herkkuja kahvitauolle, torstaina kehotettiin katkaisemaan työpäivä piipahtamalla ulkosalla ja perjantaina pukeuduttiin punaiseen. Lisää aiheesta TTT-lehdessä 1/2015.

Keskiviikon nyyttärituomisista syntyi Saimian Lappeenrannan kampuksen taukohuoneeseen reseptikansio. Siellä on muun muassa kookossormien ohje.

Kookossormet

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 dl kookoshiutaleita

voiteluun munaa, pinnalle kookoshiutaleita sekä tummaa sokeria tai sokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

Lisää joukkoon muna vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.

Jaa taikina kahteen osaan ja kumpikin taikinapala vielä neljään osaan.

Pyörittele taikinapalat sormenpaksuisiksi tangoiksi, pituudeltaan reilut 30 cm. Pane neljä tankoa vierekkäin.

Voitele pinta munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita ja sokeria.

Leikkaa veitsellä taikinatangot noin 6 cm:n pituisiksi paloiksi, nosta palat lastalla pellille leivinpaperin päälle ja irrottele toisistaan, pikkuleivät tarvitsevat vain vähän leviämistilaa.

Valmista toinen puoli taikinaa pikkuleiviksi samalla tavalla.

Paista leivonnaisia 10–15 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasolla.